Den første trykte reference til en Fizz (stavet “fiz”) er i 1887-udgaven af Jerry Thomas’ Bartender’s Guide, som indeholder seks Fizz-opskrifter. The Fizz blev meget populær i Amerika mellem 1900 og 1940’erne. Kendt som New Orleans’ hjembyspecialitet, var Gin Fizz så populær, at barer ville ansætte grupper af bartendere, der arbejdede i hold, som skiftedes til at ryste Fizz-drinks. Efterspørgslen efter danskvand blev international, som det fremgår af inkluderingen af cocktailen i den franske kogebog L’Art Culinaire Francais udgivet i 1950.